Случайно стёр заметку не удалил а именно стёр

There is a "Recently Deleted" folder in the Notes app. You can move the deleted note to another folder.

Google Translate:

В приложении Notes есть папка «Недавно удаленные». Вы можете переместить удаленную заметку в другую папку.

Извините, тогда восстановить нельзя. Если у вас все еще открыта заметка и включена функция «Встряхнуть для отмены» в «Настройки»/«Доступность»/«Сенсорный экран», вы можете встряхнуть телефон. Но как только заметка закрыта, восстановить ее невозможно.