How to grab text in any language from a web site other than taking a screenshot?

You are talking about two different things.

1) to extract any non-English text from a website, you will have to view the website in a foreign language, usually web site will let you choose your language. If they don’t, you may be able to hack the URL in the address bar and change the locale from something like “en-us” to “fr-ca” - for French Canadian, for example. I have to do this on Apple Support documents all the time.

In extreme cases, you may need to run your browser in a foreign language. Well-designed web sites will automatically detect your language and show you content in your preferred language, if they can. The easiest way to do this is with a secondary web browser like Safari Technology Preview. It’s just like Safari, but different. You can specify what language it runs in via System Settings > Language and Region. (At least, you could do this in Monterey. Apple may have moved it in Ventura.) You can change your entire user interface or change just a single app. Note that this will change the entire user interface of that app to run in the given language. Only well-designed apps will detect this language and only if those web sites have content in that language. Another option is Google Chrome. You can configure Chrome to manually specify your accepted language HTTP header. Then Chrome will run in English, but display web sites (hopefully) in your specified language.

2) The best way to extract content is by using the “Export to PDF” feature. This should work fine for most web sites. If you have to take a screenshot, you can extract the text by opening your screenshot in Apple Preview. Since macOS Monterey, Apple Preview has built-in OCR that will allow you to select and copy any text in an image. It works very well.

have you tried copy paste

Copy and paste between devices from your Mac - Apple Support (IE)

P. Phillips wrote:

Below is a Copy and Paste from https://thairailways-com/ into the Body of this reply.

Perhaps you meant https://thairailways.com

Below is a Copy and Paste from https://thairailways.com/ into the Body of this reply.

EDITED above Link thanks 😀 to @dialabrain posting

One of my favourite mode of Transport when there for long stays

Not Need to Screen Shot and then extract Text or OCR it

การเดินทางโดยรถไฟในประเทศไทยกับการรถไฟไทยมีความโรแมนติก เสียงกระทบกัน การกระแทก และการกระโดดของล้อรถไฟที่กลิ้งบนรางที่ไม่เรียบ เสียงคำรามของลมที่วิ่งโดยรถไฟที่เร่งความเร็ว เสียงประกาศที่ดังและบิดเบี้ยวเมื่อรถไฟแล่นเข้าสถานี ความรู้สึกไร้กังวลของการนั่งริมหน้าต่างและชมทัศนียภาพที่ผ่านไปโดยรวมแล้วเป็นภาพของการเดินทางที่ควรจะเป็นและเคยเป็นมา ดังนั้น พักผ่อนให้เต็มที่และสนุกไปกับการเดินทางกับเครือข่ายรถไฟไทย เหมือนในหนังยุค 40 และ 50 การเดินทางโดยรถไฟเป็นวิธีหลักในการเดินทาง และคุณสามารถเปิดบทสนทนาที่น่าสนใจหรือแลกเปลี่ยนเรื่องราวการเดินทางกับคนรู้ใจได้เสมอ การเดินทางด้วยรถไฟในประเทศไทยเป็นประสบการณ์แบบไทยแท้ และทำให้คุณมีโอกาสพบปะผู้คนในท้องถิ่น ดูว่าพวกเขาเดินทางอย่างไร เรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับชีวิตของพวกเขา และฝึกฝนทักษะการใช้ภาษาไทยของคุณ

รถไฟกับรถบัสหรือการเดินทางทางอากาศ

การเดินทางบนถนน (รถบัส) ได้รับการจัดระเบียบและส่งเสริมอย่างดีในประเทศไทย จนหลายคนมองข้ามข้อดีของการเดินทางด้วยรถไฟและขึ้นรถบัสหรือเครื่องบิน นี่คือความผิดพลาด การเดินทางด้วยรถไฟเป็นรูปแบบการขนส่งสาธารณะที่ดีที่สุดในประเทศไทย อ่านเพิ่ม

converting an image to text is called OCR

try

5 Best OCR software for Mac in 2022 | Nanonets OCR Software

FWIW, Live Text does not support all languages.

These are supported…

• English
• Chinese
• French
• Italian
• German
• Portuguese
• Spanish

Additional to the Preview OCR feature in Monterey, one can use this technology upstream in Quick Look of an Image with the Live Text language restrictions mentioned by dialabrain.

The method listed by above posting 👍 has worked very well when moving between languages.

Sometimes when corresponding to Thai friends, the script is very different that ours.

Just copy and past into, heresy here lol, Google Translate

EDITED

Ah Eagle 👀ed. 👍

Yes and Thank you too 😀