Automated translation (from French):
"Good morning,
I have a mc book air version 6.1 with a version of the 10.12 software and I would need to add my office pack that requires a version of the software 10.15, it does not offer me a mac Os update, how can I do it? Thank you very much"
MacBookAir6,1 matches the MacBook Air (11-inch, Mid 2013) and the MacBook Air (11-inch, Early 2014). You can upgrade any of those Macs as far as macOS 11 (Big Sur).
How to download and install macOS - Apple Support
Unfortunately, Microsoft has a policy of only supporting the last three major versions of macOS – and Big Sur isn't one of them. Unless Microsoft offers some method for you to download older, unsupported versions of Microsoft Office/365, upgrading to Big Sur may not be enough to solve your problem.
If you upgrade to Catalina or Big Sur, 32-bit applications will break, and iTunes will go away (replaced by separate applications). But either should be enough to let you run current versions of Firefox and LibreOffice .
Automated translation (to French):
Le MacBookAir6,1 correspond au MacBook Air (11 pouces, mi-2013) et au MacBook Air (11 pouces, début 2014). Vous pouvez mettre à niveau n'importe lequel de ces Mac jusqu'à macOS 11 (Big Sur).
Comment télécharger et installer macOS - Assistance Apple
Malheureusement, Microsoft a pour politique de ne prendre en charge que les trois dernières versions majeures de macOS, et Big Sur n'en fait pas partie. À moins que Microsoft ne propose une méthode pour vous permettre de télécharger des versions plus anciennes et non prises en charge de Microsoft Office/365, la mise à niveau vers Big Sur peut ne pas suffire à résoudre votre problème.
Si vous effectuez une mise à niveau vers Catalina ou Big Sur, les applications 32 bits ne fonctionneront pas et iTunes disparaîtra (remplacé par des applications distinctes). Mais l'une ou l'autre devrait suffire à vous permettre d'exécuter les versions actuelles de Firefox et de LibreOffice.