Olá Bradoque,
Para mudar o álbum que está a ouvir, deverá proceder da seguinte forma:
1. Abra a aplicação "Música".
2. Certifique-se de que o iPod está na vertical.
3. Selecione "Mais" no canto inferior direito do ecrã.
4. Selecione "Álbuns" e selecione o que deseja ouvir.
5. Volte à lista dos Álbuns para selecionar outro que queira ouvir..
Ainda há outras dicas. Pode, por exemplo, criar Listas de Reprodução (Playlists) com todas as músicas de um Álbum. Para isso, na aplicação Música selecione Playlists e crie uma nova. Procure o(s) Álbum(ns) que deseja adicionar e clique em "Selecionar todas". Desta forma, todas as músicas do Álbum que selecionar serão adicionadas à Playlist.
Espero ter ajudado. Se necessitar de mais ajuda, basta clicar em "Responder" para que eu volte a esclarecê-lo.
Cumprimentos.