Passare da Ipad2 ad Ipad air 2

Ho comprato il nuovo ipad air 2. Come devo fare per passare tutti i dati dal vecchio al nuovo. Non mi riferisco solo alle foto ma soprattutto a tutti i documenti che ho creato con le varie applicazioni tipo Page oppure Note, file excel, ecc.

Avevo fatto una sincronizzazione solo una volta all'inizio comprato ma nel frattempo ho anche un pc windows nuovo.

Come faccio?

Come si installa itunes?

Grazie

ps è 15 giorni che ho ipad nuovo e non ho il coraggio di accenderlo.

Grazie

Susy