iPhone X

Ti segnalo un paio di link riguardo problematiche con Siri (il primo in italiano, il secondo in inglese):

https://support.apple.com/it-it/HT207489

https://appletoolbox.com/siri-not-working-troubleshooting/

Probabilmente sono cose che hai provato/letto già, comunque si sa mai.

Una curiosità se cambi la lingua funziona?

Mi spiace tu non ne venga a capo. Sinceramente non saprei cosa altro provare. Prova a presentare lo stesso quesito in inglese: verrà letto/compreso da più persone. Pertanto, magari, uscirà qualche suggerimento in più.

Giusto un'idea: siccome è appena uscito iOS 13, hai provato ad aggiornare? Magari Siri si ripristina con il nuovo sistema operativo.